Reseptejä teriyakikastikkeillamme

Teriyakireseptit kanalle

Teriyaki tarkoitti alun perin menetelmää, jolla punaista lihaa, kalaa tai vihanneksia kypsennettiin hitaasti. Se sopii kuitenkin yhtä hyvin siipikarjalle, ja tästä esimerkkinä seuraava menestystarina: Vuonna 1976 japanilainen kokki Toshi Kasahara avasi Seattlessa ensimmäisen teriyaki-noutoravintolan, jonka grillatun kanan ja makeansuolaisen kastikkeen yhdistelmä saavutti suuren suosion. Tämän ”Seattle-tyylin” ansiosta teriyakista tuli kulttisuosikki 1970-luvun Amerikassa. Jos grillaus ei ole sinun juttusi, kokeile vaikkapa teriyaki-paprikabroilerin ohjetta. Näistä Kikkomanin kanaresepteistä löydät varmasti oman suosikkisi:

Teriyakireseptit vegaani- ja kasvisruoille

Yhä useammat ihmiset vähentävät lihan kulutusta, valitsevat lihattoman ruokavalion tai välttävät eläinperäisiä tuotteita kokonaan. Ei hätää - Kikkomanin teriyakikastikkeista kolme on täysin vegaanisia. Mikä tahansa onkaan mieltymyksesi, nämä Kikkoman-reseptit tuovat runsaasti makua ruokapöytään:

Teriyakireseptit kalalle

Teriyakikastikkeidemme sisältämä sokeri ja grillauksen aikana tapahtuva kastikkeen sakeutuminen antavat kalalle herkullisen, kiiltävän pinnan. Alun perin tätä suolaista marinadia käytettiin myös kalan säilömiseen, mutta nykyajan teriyakireseptimme kalalle keskittyvät puhtaasti nautintoon. Nopeatekoinen ateria liedellä valmistuu ohjeella, jossa käytetään teriyaki-wok-kastikkeitamme; aidon teriyakin kiillon saat ruokaan valitsemalla reseptin, jossa käytetään teriyaki-BBQ-kastikkeitamme. Valitse tästä mieleisesi:
 

Pikaopas teriyakin saloihin

Teriyaki-menetelmä syntyi Edo-kaudella (1603–1868), jolloin Japani oli lähes 250 vuoden ajan enimmäkseen eristyksissä muusta maailmasta ja kehitti ainutlaatuisen, kukoistavan kulttuurin. Viljelymenetelmien kehittyessä teriyakin tärkeimpiä ainesosia kuten soijakastiketta ja miriniä (makeaa riisiviiniä) oli paremmin saatavilla. Alun perin menetelmää käytettiin pääasiassa kalaan, jotta se säilyisi pidempään ja saisi samalla makua. Meiji-kaudella (1868–1912) länsimaiset vaikutteet vahvistuivat, ja teriyaki-menetelmää alettiin käyttää myös naudanlihan ja kanan valmistuksessa.

Termi teriyaki tulee japanin kielen sanoista teri (kiilto) ja yaki (paistaminen tai grillaus). Alun perin se viittasi tekniikkaan, jossa ruokaa siveltiin kastikkeella grillauksen tai paistamisen aikana, kunnes siihen muodostui kiiltävä pinta.

Nykyään teriyakikastikkeet tunnetaan kaikkialla maailmassa, ja niitä käytetään grillauksen lisäksi myös wokkiruoissa. Teriyakista onkin tullut olennainen osa fuusiokeittiötä. Kulttuurien välisen vuorovaikutuksen kautta tästä vuosisatoja vanhasta japanilaisesta ruoanvalmistusmenetelmästä on tullut maailmanlaajuinen makuelämys!

Miten soijakastike ja teriyakikastike eroavat toisistaan?

Puhtaaseen soijakastikkeeseen verrattuna teriyakikastikkeet ovat miedompia, paksumpia ja makeampia. Kikkomanin kattavassa teriyakivalikoimassa on viisi kastiketta, joissa kullakin on oma, ainutlaatuinen makuprofiilinsa:

Kikkoman paahdetuilla seesaminsiemenillä maustetun teriyaki wokkikastikkeen hienostunut, pähkinäinen aromi parantaa kaikkien ruokien makua miedolla mutta erottuvalla vivahteellaan. Rohkeampia makuja suosivien luottotuote on Kikkoman paahdetulla valkosipulilla maustettu teriyaki wokkikastike. Täyteläisempää ja mausteisempaa potkua ruokiin antaa Kikkoman korealaistyylisen teriyaki BBQ-kastikkeen makeansuolainen umamin maku. Nämä kolme kastiketta ovat täysin vegaanisia. Kikkoman hunajaa sisältävässä, savun makuisessa teriyaki BBQ-kastikkeessa hento makeus ja savuisuus ovat täydellisessä tasapainossa. Gluteenitonta ruokavaliota noudattaville Kikkoman gluteeniton teriyakimarinadi on ehdoton valinta.