Banh Mi: vietnamilainen täytetty leipä
Helppotekoisessa banh mi -leivässä yhdistyvät Kikkoman teriyaki-wokkikastikkeessa marinoitu porsaankylki, pikkelöidyt kasvikset sekä tuoreet yrtit – klassisia street food -makuja rapean patongin välissä.
Ainekset
Ravintosisältö (per annos):
3.185 kJ / 761 kcalValmistus
Vaihe 1
200 g porsaankylkeä tai lapaa (1–2 cm paksuisina viipaleina) – 1 sitruunaruohon varsi – 2 rkl Kikkoman paahdetulla valkosipulilla maustettu teriyaki wokkikastike – 1 tl Kikkoman maustekastike sushiriisille (300ml) – 2 tl kalakastiketta – 1 tl kookossokeria (tai fariinisokeria) – 2 hyppysellistä mustapippuria
Silppua sitruunanruohon varresta sen alin kolmannes (juuren läheltä). Sekoita sitruunaruoho, Kikkoman teriyaki-wokkikastike, Kikkoman maustekastike sushiriisille, kalakastike, kookossokeri ja mustapippuri. Marinoi porsaankylkeä seoksessa n. 15 minuuttia.
Vaihe 2
80 g japaninretikkaa – 20 g porkkanaa – 2 tl sokeria – 1 rkl Kikkoman maustekastike sushiriisille (300ml) – 2 tl limettimehua – 1 rkl vettä
Leikkaa japaninretikka ja porkkana ohuiksi suikaleiksi. Hiero suikaleihin sokeria ja anna tekeytyä 15 minuuttia. Puristele ylimääräinen neste pois. Sekoita Kikkoman maustekastike sushiriisille, limettimehu sekä vesi ja jätä suikaleet marinoitumaan seokseen.
Vaihe 3
1 minikurkku – Tuoreita yrttejä maun mukaan (korianteria, tilliä, minttua)
Leikkaa kurkku pystysuoraan ohuiksi siivuiksi. Silppua yrtit rouheasti.
Vaihe 4
2 pientä patonkia
Grillaa vaiheessa 1 marinoitua porsaankylkeä 230 asteessa n. 8 minuuttia, kunnes sen pinta karamellisoituu ja liha on kypsää. Poista grillattu sianliha. Halkaise patongit pystysuunnassa niin, että puoliskot jäävät kiinni toisiinsa. Lämmitä niitä uunissa 2 minuuttia.
Vaihe 5
Grillattu siankylki – Pikkelöidyt kasvikset – Viipaloitu kurkku – Silputut yrtit – 2 rkl majoneesia
Leikkaa porsaankylki siivuiksi. Levitä majoneesia patongin puoliskoille. Täytä patongit seuraavassa järjestyksessä: kurkku, porsaankylki, pikkelöidyt kasvikset, yrtit. Tarjoile heti.
Vinkki
Perinteisesti banh mi -patongit halkaistaan vaakasuorassa. Tällä kertaa ne halkaistaan päältä keskustaa kohti, jotta täytteet pysyvät paremmin sisällä.
Resepti-ID: 1753
PDF-resepti
Lataa PDFKiitos palautteesta!
Arvioi resepti
Klikkaa kuinka monta tähteä haluat antaa: mitä enemmän, sitä parempi!
200 g porsaankylkeä tai lapaa (1–2 cm paksuisina viipaleina) – 1 sitruunaruohon varsi – 2 rkl Kikkoman paahdetulla valkosipulilla maustettu teriyaki wokkikastike – 1 tl Kikkoman maustekastike sushiriisille (300ml) – 2 tl kalakastiketta – 1 tl kookossokeria (tai fariinisokeria) – 2 hyppysellistä mustapippuria
Silppua sitruunanruohon varresta sen alin kolmannes (juuren läheltä). Sekoita sitruunaruoho, Kikkoman teriyaki-wokkikastike, Kikkoman maustekastike sushiriisille, kalakastike, kookossokeri ja mustapippuri. Marinoi porsaankylkeä seoksessa n. 15 minuuttia.
80 g japaninretikkaa – 20 g porkkanaa – 2 tl sokeria – 1 rkl Kikkoman maustekastike sushiriisille (300ml) – 2 tl limettimehua – 1 rkl vettä
Leikkaa japaninretikka ja porkkana ohuiksi suikaleiksi. Hiero suikaleihin sokeria ja anna tekeytyä 15 minuuttia. Puristele ylimääräinen neste pois. Sekoita Kikkoman maustekastike sushiriisille, limettimehu sekä vesi ja jätä suikaleet marinoitumaan seokseen.
1 minikurkku – Tuoreita yrttejä maun mukaan (korianteria, tilliä, minttua)
Leikkaa kurkku pystysuoraan ohuiksi siivuiksi. Silppua yrtit rouheasti.
2 pientä patonkia
Grillaa vaiheessa 1 marinoitua porsaankylkeä 230 asteessa n. 8 minuuttia, kunnes sen pinta karamellisoituu ja liha on kypsää. Poista grillattu sianliha. Halkaise patongit pystysuunnassa niin, että puoliskot jäävät kiinni toisiinsa. Lämmitä niitä uunissa 2 minuuttia.
Grillattu siankylki – Pikkelöidyt kasvikset – Viipaloitu kurkku – Silputut yrtit – 2 rkl majoneesia
Leikkaa porsaankylki siivuiksi. Levitä majoneesia patongin puoliskoille. Täytä patongit seuraavassa järjestyksessä: kurkku, porsaankylki, pikkelöidyt kasvikset, yrtit. Tarjoile heti.
Löydä lisää reseptejä
