Inkivääri: monipuolisempaa ainesta saa hakea

Ihmeellinen inkivääri

Kun puhutaan inkivääristä, tuskin kukaan ajattelee kauniisti kukkivaa kasvia. Huomio keskittyy yleensä aromaattiseen juureen, jota arvostetaan kokkailun lisäksi myös luontaislääkinnässä. Inkivääriä pidetään yhtenä maailman vanhimmista mausteista ja lääkekasveista. Nautittiinpa siitä teenä, mausteena tai lääkkeenä, inkiväärin monet hyödyt ovat tehneet siitä suositun kaikkialla maailmassa. Otetaanpa selvää, mikä tekee tästä voimakkaan makuisesta juuresta niin erityisen.

Miten inkivääri vaikuttaa elimistöön?

Inkivääri on täynnä hyödyllisiä ravintoaineita: C-vitamiinia, magnesiumia, rautaa, kaliumia ja gingeroleja. Sitä arvostetaan erityisesti ayurvedisessa ja perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä sen antibakteeristen ja tulehdusta ehkäisevien ominaisuuksiensa vuoksi. Se voi edistää ruoansulatusta, vahvistaa immuunijärjestelmää ja lievittää pahoinvointia. Se lämmittää sisältäpäin, stimuloi verenkiertoa ja ehkäisee turvotusta.

Pitääkö inkivääri kuoria?

Se, pitääkö inkivääri kuoria, riippuu etupäässä sen käyttötarkoituksesta ja siitä, mistä se on peräisin. Luomuinkivääri on yleensä käsittelemätöntä, ja kun se pestään huolellisesti, sitä voi käyttää kuorineen esimerkiksi teessä tai smoothieissa. Tavanomaisesti kasvatetun inkiväärin kuoriminen on suositeltavaa, sillä kuori saattaa sisältää torjunta-ainejäämiä.

Kuori vaikuttaa myös makuun - se maistuu usein hieman kitkerältä. Jos siis pidät miedommasta mausta, kannattaa inkivääri kuoria. Kuoriminen on suositeltavaa myös ruoanlaitossa.

Kuorintavinkkejä:

• Lusikka: Teelusikan reunalla voit raaputtaa kuoren irti helposti. Se käy nopeasti ja toimii hyvin myös juuren kuhmuraisissa kohdissa.
• Veitsi: Veitsi toimii tietenkin myös, mutta voi aiheuttaa enemmän hävikkiä. Aivan kuoren alla olevat ravintoaineet saattavat jäädä hyödyntämättä.
• Raastin: Jos raastat inkivääriä suoraan ruokiin kuten curryihin tai kastikkeisiin, voit usein jättää kuorimisen kokonaan väliin - kuori tuppaa jäämään raastimeen.

Yksi juuri, paljon käyttötapoja. Miten inkivääriä syödään?

Inkivääristä voi nauttia monella eri tapaa, riippuen siitä, mitä haluat sillä tehdä.

Tuoreena vai jauhettuna?

Tuore inkivääri sopii inkivääriveteen, curryihin, wokkiruokiin ja smoothieihin. Inkiväärijauhe on voimakkaamman makuista, säilyy pidempään ja sopii hyvin leivonnaisten ja juomien maustamiseen. Jauhettu inkivääri on myös tärkeä ainesosa monissa Aasian ja Lähi-idän maustesekoituksissa.

Raakana vai kypsennettynä?

Vaikka käyttäisitkin inkivääriä lähinnä ruoanlaittoon, tiesitkö, että sitä voi syödä myös raakana? Varoituksen sana: se on erittäin kipakan makuista! Inkivääri tulisuus laimenee toki hiukan kypsennettäessä. Raakana ja raastettuna se on herkullinen lisä salaatteihin, kulhoruokiin tai aasialaisiin ruokiin ja sisältää arvokkaita ravintoaineita.

Suolaista vai makeaa?

Ehdottomasti molempia! Inkivääri tuo syvyyttä suolaisiin ruokiin, mutta se loistaa myös makeissa luomuksissa. Kakkuihin ja chutneyihin se antaa lämpimän, mausteisen potkun. Ja mitä olisi joulu ilman piparkakkuja?

Herkullisen tulisia voimajuomia

Inkivääri sopii loistavasti kuumiin ja kylmiin juomiin. Se tuo lämpöä ja potkua klassiseen inkivääriteehen, makuveteen, virkistäviin inkiväärishotteihin ja hedelmäisiin smoothieihin. Vinkki: erityisen herkullisen piristysruiskeen saat yhdistämällä inkivääriä, sitruunaa, kurkumaa, minttua ja hunajaa.

Inkivääri aasialaisessa keittiössä

Inkivääri on aasialaisen keittiön kulmakivi, olipa kyse Kiinasta, Japanista, Thaimaasta tai Intiasta. Se tuo raikkautta, lämpöä ja lempeää tulisuutta monenlaisiin ruokiin.

Inkivääri on erityisen suosittua yhdessä soijakastikkeen kanssa. Miksi? Yksinkertaisesti siksi, että inkivääri ja soijakastike täydentävät toisiaan niin hyvin ja tuovat mukanaan täysin erilaisia mutta sopusointuisia makuvivahteita:

• Inkivääri tuo raikkautta, tulisuutta ja sitrukseen vivahtavaa lämpöä.
• Kikkoman soijakastike lisää syvyyttä, umamia ja suolaista, makeaan vivahtavaa makua

Kaiken tämän teorian jälkeen on aika inspiroitua. Lihaa, kalaa tai kasvisruokaa – kaikki tulvillaan makua!