Vegaaninen kurpitsa-pinaatticurry
Miedossa vihreässä curryssa on kurpitsaa, pinaattia ja herkkusieniä. Kookosmaito pyöristää makuja, ja Kikkoman soijakastike tuo niihin umamista syvyyttä. Tämä kevyt curry on täyttävä ja helppo valmistaa.
Ainekset
Curry:
Lisäksi:
Ravintosisältö (per annos):
3.652 kJ / 873 kcalValmistus
Vaihe 1
250 g hokkaidokurpitsaa – 150 g herkkusieniä – 100 g punaista paprikaa – 80 g salottisipulia
Paloittele kurpitsa samankokoisiksi kuutioiksi (3x3 cm). Leikkaa isot herkkusienet neljään osaan ja puolita pienemmät. Leikkaa paprika suikaleiksi. Kuori salottisipulit ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
Vaihe 2
2 rkl rypsiöljyä – 1 ½ rkl vegaanista vihreää currytahnaa – 200 ml kasvislientä – 250 ml kookosmaitoa – 1 ½ rkl Kikkoman luonnollisesti valmistettu soijakastike – ½ rkl maapähkinävoita – 80 g babypinaattia – 1 limetti
Kuumenna rypsiöljy kattilassa. Lisää salottisipuli ja kuullota hetki. Lisää kurpitsa, herkkusienet sekä paprika ja kypsennä, kunnes kasvikset pehmenevät hiukan. Sekoita joukkoon currytahna ja paista n. minuutin verran. Lisää kasvisliemi, kookosmaito, Kikkoman soijakastike ja maapähkinävoi. Keitä, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Sekoita joukkoon pinaatti sekä puolikkaan limetin mehu ja lämmitä hetki.
Vaihe 3
300 g basmatiriisiä keitettynä – 30 g cashewpähkinöitä paahdettuna – 2 tl mustia seesaminsiemeniä – 2 rkl korianterinlehtiä
Annostele riisi kulhoihin ja lusikoi currya päälle. Koristele annokset paahdetuilla cashewpähkinöillä ja mustilla seesaminsiemenillä. Viimeistele annokset korianterinlehdillä ja tarjoile limettilohkojen kera.
Vinkki
Voit tarjoilla curryn myös naan-leivän kera tai korvata basmatiriisin jasmiiniriisillä. Tulisuutta voit säätää lisäämällä tai vähentämällä currytahnan määrää. Korianterin sijaan voit käyttää thaibasilikaa, ja pinaatin voit korvata n. 100 grammalla vihreitä papuja.
Resepti-ID: 1684
PDF-resepti
Lataa PDFKiitos palautteesta!
Arvioi resepti
Klikkaa kuinka monta tähteä haluat antaa: mitä enemmän, sitä parempi!
250 g hokkaidokurpitsaa – 150 g herkkusieniä – 100 g punaista paprikaa – 80 g salottisipulia
Paloittele kurpitsa samankokoisiksi kuutioiksi (3x3 cm). Leikkaa isot herkkusienet neljään osaan ja puolita pienemmät. Leikkaa paprika suikaleiksi. Kuori salottisipulit ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
2 rkl rypsiöljyä – 1 ½ rkl vegaanista vihreää currytahnaa – 200 ml kasvislientä – 250 ml kookosmaitoa – 1 ½ rkl Kikkoman luonnollisesti valmistettu soijakastike – ½ rkl maapähkinävoita – 80 g babypinaattia – 1 limetti
Kuumenna rypsiöljy kattilassa. Lisää salottisipuli ja kuullota hetki. Lisää kurpitsa, herkkusienet sekä paprika ja kypsennä, kunnes kasvikset pehmenevät hiukan. Sekoita joukkoon currytahna ja paista n. minuutin verran. Lisää kasvisliemi, kookosmaito, Kikkoman soijakastike ja maapähkinävoi. Keitä, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Sekoita joukkoon pinaatti sekä puolikkaan limetin mehu ja lämmitä hetki.
300 g basmatiriisiä keitettynä – 30 g cashewpähkinöitä paahdettuna – 2 tl mustia seesaminsiemeniä – 2 rkl korianterinlehtiä
Annostele riisi kulhoihin ja lusikoi currya päälle. Koristele annokset paahdetuilla cashewpähkinöillä ja mustilla seesaminsiemenillä. Viimeistele annokset korianterinlehdillä ja tarjoile limettilohkojen kera.
Löydä lisää reseptejä
