Minivartaat ankasta ja appelsiinista
Elegantteihin pikkuvartaisiin tulee Kikkoman teriyakikastikkeella maustettua ankan rintaa ja retikkaa sekä appelsiinia. Toimii pikkunaposteltavana juhlissa tai hienostuneena alkupalana.
Valmistus
Vaihe 1
2 luomuappelsiinia – 150 g japaninretikkaa
Pese appelsiinit. Leikkaa 10 cm pitkä ohut suikale kuoresta ja silppua se hienoksi. Kuori appelsiinit ja leikkaa osasta lohkoja paksuja paloja. Tarvitset yhteensä 12 palaa – niiden ei tarvitse olla samanmuotoisia. Purista loput lohkot käsin ja ota mehu talteen. Pese japaninretikka, leikkaa se pituussuunnassa neljään osaan ja viipaloi sitten 12 palaksi.
Vaihe 2
200 g ankanrintaa – 2 rkl kasviöljyä
Tee ankanrintaan viiltoja ensin pitkittäin ja sitten poikittain 5 mm välein. Paista wokkipannulla öljyssä nahkapuoli alaspäin keskilämmöllä 12 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea. Käännä ympäri ja jatka kypsentämistä vielä 3 minuuttia. Ota ankanrinta pois pannulta (jätä ankanrasva pannulle) ja jätä tekeytymään hetkeksi.
Vaihe 3
1 rkl fariinisokeria – 4 rkl Kikkoman paahdetulla valkosipulilla maustettu teriyaki wokkikastike
Paista retikkaa kuumalla wokkipannulla 2 minuuttia. Leikkaa ankanrinta pituussuuntaan kahtia ja viipaloi kumpikin puolikas kuuteen palaan. Ota lihasneste talteen. Lisää sokeri ja ankan rinnan palat wokkipannulle ja karamellisoi hetki. Lisää lihasneste, Kikkoman teriyakikastike ja appelsiinimehu. Keitä hetki kokoon korkealla lämmöllä.
Vaihe 4
4 korianterin oksaa – Puisia varrastikkuja
Pujottele yksi retikan, ankan ja appelsiinin pala per varrastikku. Nypi korianterin lehdet irti, pilko rouheasti ja ripottele vartaiden päälle appelsiinikuorisilpun kanssa.
Resepti-ID: 1661
PDF-resepti
Lataa PDFKiitos palautteesta!
Arvioi resepti
Klikkaa kuinka monta tähteä haluat antaa: mitä enemmän, sitä parempi!
200 g ankanrintaa – 2 rkl kasviöljyä
Tee ankanrintaan viiltoja ensin pitkittäin ja sitten poikittain 5 mm välein. Paista wokkipannulla öljyssä nahkapuoli alaspäin keskilämmöllä 12 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea. Käännä ympäri ja jatka kypsentämistä vielä 3 minuuttia. Ota ankanrinta pois pannulta (jätä ankanrasva pannulle) ja jätä tekeytymään hetkeksi.
1 rkl fariinisokeria – 4 rkl Kikkoman paahdetulla valkosipulilla maustettu teriyaki wokkikastike
Paista retikkaa kuumalla wokkipannulla 2 minuuttia. Leikkaa ankanrinta pituussuuntaan kahtia ja viipaloi kumpikin puolikas kuuteen palaan. Ota lihasneste talteen. Lisää sokeri ja ankan rinnan palat wokkipannulle ja karamellisoi hetki. Lisää lihasneste, Kikkoman teriyakikastike ja appelsiinimehu. Keitä hetki kokoon korkealla lämmöllä.
4 korianterin oksaa – Puisia varrastikkuja
Pujottele yksi retikan, ankan ja appelsiinin pala per varrastikku. Nypi korianterin lehdet irti, pilko rouheasti ja ripottele vartaiden päälle appelsiinikuorisilpun kanssa.
Löydä lisää reseptejä
