Kookoskatkaravut

Kuumenna oliiviöljy suurella paistinpannulla tai wokkipannulla. Lisää pannulle hienoksi silputut sipulit, murskattu sitruunanruoho ja inkivääri, ja ruskista minuutin ajan. Lisää joukkoon katkaravut ja paista vielä kaksi minuuttia. Sekoita kulhossa keskenään kookosmaito, soijakastike ja sokeri, ja kaada seos katkarapujen päälle. Anna katkarapujen kypsyä välillä sekoittaen vielä kaksi minuuttia tai niin kauan, kunnes katkaravut ovat läpikuultavia ja kypsiä. Koristele basilikalla ja tarjoile välittömästi tuorekurkkusalaatin tai keitetyn jasmiiniriisin kanssa.