Böömiläinen liha-sienigulassi
Ihanasti lämmittävä gulassi saa makua sienistä, juureksista sekä Kikkoman soijakastikkeesta, ja se tarjoillaan leipäknöödelin kera. Voit tehdä sen hirven tai peuran lihasta.
Ainekset
Gulassi:
Leipäknöödeli:
Lisäksi:
Valmistus
Vaihe 1
600 g hirven tai peuran lihaa kuutioina – 125 g pekonia kuutioina – 2 rkl kasviöljyä – 1 punainen paprika – 2 porkkanaa – 2 palsternakkaa – 2 sipulia – 1 valkosipulinkynsi
Kuumenna öljy padassa ja ruskista lihakuutioita ja pekonia 8–10 minuuttia. Paloittele paprika, porkkanat, palsternakat ja sipulit, silppua valkosipuli ja lisää kaikki pataan. Paista välillä sekoittaen n. 8 minuuttia.
Vaihe 2
200 g tuoreita sieniä (metsäsieniä tai herkkusieniä) – 10 g kuivattuja tatteja – 8 kuivattua luumua – 2 rkl tomaattisosetta – 200 ml punaviiniä – 500 ml riistalientä – 6 rkl Kikkoman luonnollisesti valmistettu soijakastike – ¼ tl kuminaa (kokonaisena tai jauhettua) – 2 laakerinlehteä – 4 maustepippuria – 4 katajanmarjaa
Paloittele tuoreet sienet n. 2 cm paloiksi. Liota kuivatut sienet ja silppua ne. Paloittele luumut n. 1 cm paloiksi. Lisää sienet ja luumut pataan. Kuullota hetki ja lisää sitten tomaattisose. Keitä vielä hetki ja lisää punaviini, riistaliemi sekä Kikkoman soijakastike. Lisää kumina, laakerinlehdet, maustepippurit ja katajanmarjat, peitä kannella ja anna kiehua hiljaa n. 1½ tuntia välillä sekoittaen.
Vaihe 3
1 siivu täysjyväleipää/-paahtoleipää – 250 g vehnäjauhoa – ½ tl suolaa – 125 ml maitoa – ½ pala hiivaa (21 g) – ½ tl sokeria – 1 keltuainen
Leikkaa leipä kuutioiksi. Sekoita jauhot, suola, maito, murennettu hiiva, sokeri ja keltuainen sileäksi taikinaksi. Taittele sekaan leipäkuutiot, peitä kulho ja anna kohota lämpimässä paikassa tunnin verran. Muotoile taikinasta pitkulainen pötkö ja höyrytä sitä höyrytysritilässä n. 20 minuuttia.
Vaihe 4
1 viipale siivu täysjyväleipää – ¼ tl vastajauhettua pippuria – ¼ tl chilijauhetta – ½ tl kuivattua meiramia – ¼ nippu nippu lehtipersiljaa
Leikkaa leipäviipaleen reunat pois ja revi se pieniksi paloiksi. Sekoita palat gulassin joukkoon sen sakeuttamiseksi ja mausta sitten pippurilla, chilillä ja meiramilla. Huuhtele ja kuivaa persilja ja nypi siitä lehdet. Viipaloi leipäknöödeli, asettele lautasille gulassin kanssa ja koristele annokset persiljalla.
Vinkki
Kotitekoinen spätzle maistuu myös gulassin kanssa.
Resepti-ID: 1618
PDF-resepti
Lataa PDFKiitos palautteesta!
Arvioi resepti
Klikkaa kuinka monta tähteä haluat antaa: mitä enemmän, sitä parempi!
600 g hirven tai peuran lihaa kuutioina – 125 g pekonia kuutioina – 2 rkl kasviöljyä – 1 punainen paprika – 2 porkkanaa – 2 palsternakkaa – 2 sipulia – 1 valkosipulinkynsi
Kuumenna öljy padassa ja ruskista lihakuutioita ja pekonia 8–10 minuuttia. Paloittele paprika, porkkanat, palsternakat ja sipulit, silppua valkosipuli ja lisää kaikki pataan. Paista välillä sekoittaen n. 8 minuuttia.
200 g tuoreita sieniä (metsäsieniä tai herkkusieniä) – 10 g kuivattuja tatteja – 8 kuivattua luumua – 2 rkl tomaattisosetta – 200 ml punaviiniä – 500 ml riistalientä – 6 rkl Kikkoman luonnollisesti valmistettu soijakastike – ¼ tl kuminaa (kokonaisena tai jauhettua) – 2 laakerinlehteä – 4 maustepippuria – 4 katajanmarjaa
Paloittele tuoreet sienet n. 2 cm paloiksi. Liota kuivatut sienet ja silppua ne. Paloittele luumut n. 1 cm paloiksi. Lisää sienet ja luumut pataan. Kuullota hetki ja lisää sitten tomaattisose. Keitä vielä hetki ja lisää punaviini, riistaliemi sekä Kikkoman soijakastike. Lisää kumina, laakerinlehdet, maustepippurit ja katajanmarjat, peitä kannella ja anna kiehua hiljaa n. 1½ tuntia välillä sekoittaen.
1 siivu täysjyväleipää/-paahtoleipää – 250 g vehnäjauhoa – ½ tl suolaa – 125 ml maitoa – ½ pala hiivaa (21 g) – ½ tl sokeria – 1 keltuainen
Leikkaa leipä kuutioiksi. Sekoita jauhot, suola, maito, murennettu hiiva, sokeri ja keltuainen sileäksi taikinaksi. Taittele sekaan leipäkuutiot, peitä kulho ja anna kohota lämpimässä paikassa tunnin verran. Muotoile taikinasta pitkulainen pötkö ja höyrytä sitä höyrytysritilässä n. 20 minuuttia.
1 viipale siivu täysjyväleipää – ¼ tl vastajauhettua pippuria – ¼ tl chilijauhetta – ½ tl kuivattua meiramia – ¼ nippu nippu lehtipersiljaa
Leikkaa leipäviipaleen reunat pois ja revi se pieniksi paloiksi. Sekoita palat gulassin joukkoon sen sakeuttamiseksi ja mausta sitten pippurilla, chilillä ja meiramilla. Huuhtele ja kuivaa persilja ja nypi siitä lehdet. Viipaloi leipäknöödeli, asettele lautasille gulassin kanssa ja koristele annokset persiljalla.
Löydä lisää reseptejä
