Tempura-kirjolohta, ananasta ja litsiä

kokonaisaika 25 min

20 min esivalmistelut

5 min valmistus

15 min marinointi

Rapeissa kalavartaissa yhdistyvät suolaiset ja makeat maut. Rapeus syntyy Kikkomanin panko-korppujauhoilla, ja ananas ja litsi maustetaan Kikkomanin makean mausteisella poke-kastikkeella.

Ainekset

10 annosta

Kala:

1 ½ kg

nahatonta kirjolohifileetä, leikattuna sormenpaksuisiksi suikaleiksi

150 g

Kikkoman soijakastike- ja seesamiöljy -pohjainen kastike poke-kulhoa carten

180 g

tempura-jauhoja

5 g

suolaa

200 ml

kylmää vettä

200 g

Kikkoman panko – japanilaistyylinen rapea korppujauho

Öljyä paistamiseen

Lisukkeet:

200 g

keitettyä kvinoaa

1 kg

keitettyä basmatiriisiä

500 g

säilykeananasta paloiteltuna

500 g

säilykelitsejä leikattuina neljään osaan

200 g

kurkkua, siemenet poistettuna ja puolikuun muotoisiksi siivuiksi leikattuna

100 g

mungpavun ituja

250 ml

Kikkoman soijakastike- ja seesamiöljy -pohjainen kastike poke-kulhoa carten

10 g

silputtua korianteria

sitruunalohkoa

20 g

sesaaminsiemeniä

Allergeenit:

Kala, gluteeni, soija, seesaminsiemenet

Kokonaispaino per annos:

430 g

Paino per ainesosa:

Kala (2 varrasta 75 g/kpl), n. 150 g, Riisi + kvinoa, n. 120 g, Hedelmät ja kasvikset, n. 130 g, Lisäpäälliset, n. 30 g

Valmistus

Vaihe 1

Laita kirjolohisuikaleet kulhoon ja marinoi Kikkomanin poke-kastikkeessa 5 minuuttia. Pujottele suikaleet sitten vartaisiin.

Vaihe 2

Sekoita tempura-jauhot, suola ja kylmä vesi tasaiseksi taikinaksi. Kasta kalavartaat taikinaan, kuorruta Kikkomanin panko-korppujauhoilla ja paista 175-asteisessa öljyssä 5 minuuttia, kunnes vartaat ovat kullanruskeita.

Vaihe 3

Sekoita kvinoa riisin sekaan ja annostele seos kulhoihin. Asettele ananakset, litsit, kurkku ja idut seoksen päälle. Asettele kalavartaat päällimmäiseksi ja mausta Kikkomanin poke-kastikkeella. Koristele annokset korianterilla, sitruunalohkoilla ja seesaminsiemenillä.

Vinkki:

Parhaan lopputuloksen saat, kun leikkaat fileet pituussuuntaan kahtia. Näin saat yhden suikaleen per varras. Tempura-seoksen voit maustaa haluamillasi mausteilla.

Resepti-ID: F1046

PDF-resepti

Lataa PDF

Jaa kollegoillesi

Reseptissä käytetyt tuotteet

Kikkoman panko – japanilaistyylinen rapea korppujauho