Teriyaki-kurpitsanyytit ja huhtasienikastike

Leikkaa kurpitsanyyttejä varten myskikurpitsan kapeasta päästä mandoliinilla noin 1 mm paksuisia siivuja ja leikkaa niistä ympyröitä, joiden halkaisija on n. 10 cm. Ryöppää nopeasti runsaassa suolatussa vedessä. Poista siemenet myskikurpitsan paksummasta osasta ja pilko hedelmäliha karkeasti.

Freesaa pilkottua kurpitsaa salottisipulin, valkosipulin, inkiväärin ja voin kanssa pannulla keskilämmöllä 2–3 minuuttia. Lisää kasvisliemi ja Kikkoman vähemmän suolaa sisältävä soijakastike. Anna kiehua hiljaa n. 20 minuuttia, kunnes neste on kokonaan kiehunut kokoon. Sekoita tehosekoittimessa tasaiseksi.

Anna soseen jäähtyä hieman ja laita se pursotinpussiin. Pursota noin ½ tl sosetta jokaiselle kurpitsasiivulle ja taita kahtia pieniksi nyyteiksi. Sivele niiden päälle hieman Kikkoman teriyaki glaze -kastiketta ja paina reunat kiinni.

Laita nyytit kevyesti öljytylle uunipellille ja kuumenna 120-asteisessa uunissa (kiertoilma) 3–4 minuuttia.

Kuumenna öljy pannulla kermakastiketta varten. Freesaa huhtasieniä ja kuutioituja salottisipuleita 2–3 minuuttia. Lisää sieniliemi ja Kikkoman gluteeniton sushi-kastike ja redusoi puoleen. Lisää kuohukerma ja kiehauta uudelleen.

Kuumenna öljy pannulla mustakaalia varten. Freesaa kaalia 2–3 minuuttia ja mausta Kikkoman ponzu-sitrussoijakastikkeella.

Asettele mustakaali, kermakastike ja kurpitsanyytit lautasille. Koristele kurpitsansiemenillä sekä ketunleivällä ja tarjoile.