Vegaaniset pannukakut ja fenkoli-coleslaw
Aquafaba eli kikherneiden ja papujen liemi on loistava kananmunan korvike, jolla saat pannukakkuihin kuohkeutta. Hyvin maustettu coleslaw on olennainen osa annosta, ja sen upean maun takana on Kikkomanin soijakastike.
Ainekset
Pannukakut:
Coleslaw:
Lisäksi:
- 3 pannukakkua 100 g/kpl
- 100 g coleslaw
- 50 g greippi
Valmistus
Vaihe 1
Vatkaa jäähdytettyä aquafabaa vispilällä vähintään 5 minuuttia, kunnes vaahtoon muodostuu teräviä huippuja. Lisää tomusokeri ja vatkaa vielä minuutti. Lisää perunajauhot ja jatka vatkaamista minuutin verran.
Vaihe 2
Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe sekä ruokasooda kulhossa. Sekoita soijamaito sekä siiderietikka ja lisää seos kulhoon öljyn kera. Sekoita aineksia voimakkaasti. Kääntele varovasti joukkoon puolet vatkatusta aquafabasta ja lisää sitten loput.
Vaihe 3
Lusikoi taikinaa (n. 100 g per pannukakku) kuivalle, kuumalle pannulle ja paista pannukakkuja 3–4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Vaihe 4
Irrota fenkolin lehdet myöhempää käyttöä varten. Sotke fenkoli ja kaali sekaisin sokerin ja suolan kanssa kulhossa. Pese 1 appelsiini kuumassa vedessä, kuivaa ja raasta hiukan kuorta. Leikkaa kaikki appelsiinit puoliksi ja purista mehu kaaliseokseen. Lisää Kikkomanin soijakastike ja mausta pippurilla. Sekoita hyvin, peitä ja anna seistä tunnin ajan.
Vaihe 5
Paahda auringonkukansiemenet kuivalla pannulla ja jätä lautaselle jäähtymään.
Vaihe 6
Jos tarpeen, valuta ylimääräinen neste coleslaw’sta.
Vaihe 7
Kuori greippi ja poista kalvot.
Vaihe 8
Kerrosta 2–3 pannukakkua coleslaw’n ja greipin kanssa. Koristele hienoksi silputuilla fenkolin lehdillä.
Vinkki:
Tavalliseen pannukakkutaikinaan saa kuohkeutta kivennäisvedellä. Taikinaan, jossa ei ole käytetty kananmunia, saa kuohkeutta vatkatulla aquafaballa. Jäähdytetty kikherneliemi toimii parhaiten tähän tarkoitukseen.
Voit halutessasi korvata Kikkomanin soijakastikkeen Kikkomanin vähäsuolaisella soijakastikkeella.
Resepti-ID: F1081
PDF-resepti
Lataa PDF
Löydä lisää reseptejä
