Vegaaninen fish & chips juuriselleristä

kokonaisaika 1 t 20 min

40 min esivalmistelut

40 min valmistus

Kikkomanin soijakastikkeella saat vegaaniseen annokseen aitoa merellistä makua. Kalaisuutta tuo myös merilevä juuriselleripalojen keitinliemessä sekä kääreenä palojen ympärillä.

Ainekset

10 annosta

Kala:

1 kg

juuriselleriä viipaloituna (1 cm paksuja)

2 l

kasvislientä

50 g

nori-merileväarkkeja

5 g

kokonaisia maustepippureita

1 g

laakerinlehtiä (n. 1–2 lehteä)

5 g

korianterinsiemeniä

100 ml

Kikkoman luonnollisesti valmistettu soijakastike

1 l

makeuttamatonta kasvipohjaista maitojuomaa (esim. soija- tai riisimaitoa)

100 g

vehnäjauhoa

2 g

jauhettua mustapippuria maun mukaan

10 g

kalamaustetta (valinnainen)

100 ml

kasviöljyä paistamiseen (esim. rypsiöljyä)

Herneet:

1 kg

pakasteherneitä

2 g

suolaa

50 ml

Kikkoman ponzu - sekoitus soijakastiketta, etikkaa ja sitruunaa

50 ml

oliiviöljyä

Yrttikastike:

50 g

vegaanista majoneesia

400 g

vegaanista jogurttia

30 ml

Kikkoman luonnollisesti valmistettu soijakastike

 ½ g

tulista paprikajauhetta tai chilihiutaleita

20 ml

sitruunamehua

40 g

ruohosipulia silputtuna

Lisäksi:

1 ½ kg

pakasteranskalaisia

Allergeenit:

1. Gluteenia sisältävät viljat 6. Soijapavut ja soijapaputuotteet

Kokonaispaino per annos:

390 g

Paino per ainesosa:

120 g juuriselleri-kala
120 g ranskalaiset
100 g herneet
50 g kastike

Valmistus

Vaihe 1

Laita kasvisliemi, juuriselleri, 20 g merilevää, maustepippurit, laakerinlehdet, korianteri sekä Kikkomanin soijakastike kattilaan ja keitä n. 15–20 minuuttia. Juurisellerin tulee olla pehmeää. Valuta juuriselleri ja jätä odottamaan.

Vaihe 2

Leikkaa saksilla 20 grammaa nori-merileväarkkeja 3–5 cm pitkiksi suikaleiksi.

Vaihe 3

Ryöppää herneitä kiehuvassa suolatussa vedessä 3 minuuttia. Kun ne ovat jäähtyneet, lisää Kikkomanin ponzu-sitrussoijakastike sekä oliiviöljy ja soseuta sileäksi soseeksi.

Vaihe 4

Sekoita majoneesi, jogurtti, Kikkomanin soijakastike, paprikajauhe tai chilihiutaleet, sitruunamehu sekä silputtu ruohosipuli.

Vaihe 5

Leikkaa juurisellerin siivuista kalan muotoisia tai kalapuikon muotoisia paloja.

Vaihe 6

Kaada kasvipohjainen maitojuoma kulhoon. Kaada toiseen kulhoon jauhot, joihin on sekoitettu mustapippuria sekä 10 g hienoksi silputtua nori-merilevää. Voit halutessasi lisätä myös kalamaustetta. Sekoita hyvin.

Vaihe 7

Liota nori-suikaleita kasvipohjaisessa maitojuomassa ja kääri ne sitten juuriselleripalojen ympärille. Kierittele palat jauhoissa, dippaa sitten kasvipohjaiseen juomaan ja kierittele uudelleen jauhoissa.

Vaihe 8

Kuumenna hiukan öljyä pannulla. Paista leivitettyjä juurisellerin paloja 3–5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Vaihe 9

Friteeraa ranskalaiset pakkauksen ohjeen mukaan tai paista niitä uunissa n. 15 minuuttia.

Vaihe 10

Tarjoile paistettu juuriselleri hernesoseen, kastikkeen ja ranskalaisten kera.

Vinkki:

Annokset voi tarjoilla lautasilta tai paperitötteröstä.

Voit halutessasi korvata Kikkomanin soijakastikkeen Kikkomanin vähäsuolaisella soijakastikkeella.

Resepti-ID: F1082

PDF-resepti

Lataa PDF