Turskaa puttanesca-kastikkeessa

kokonaisaika50 min

20 minesivalmistelut

30 minvalmistus

Italialainen klassikkopasta inspiroi tätä turska-annosta, joka tarjoillaan kuskusin kera. Salainen ainesosa on Kikkomanin ponzu-sitrussoijakastike, joka tuo kastikkeeseen raikkautta ja kirpeyttä.

Ainekset

10 annosta

Kastike:

180 g

hienoksi silputtua sipulia

10 g

hienoksi silputtua valkosipulia

60 ml

oliiviöljyä

30 g

kapriksia

5 g

anjovisfileetä

100 g

mustia oliiveja

800 g

paseerattua tomaattia

100 ml

Kikkoman ponzu - sekoitus soijakastiketta, etikkaa ja sitruunaa

20 g

fariinisokeria

Kuskus:

250 ml

kasvislientä

250 g

kuskusia

350 g

kuutioitua kurkkua

150 ml

Kikkoman ponzu - sekoitus soijakastiketta, etikkaa ja sitruunaa

200 ml

oliiviöljyä

20 g

silputtua persiljaa

Kala:

1,6 kg

turskaa

2 rkl

vehnäjauhoja

100 ml

kasviöljyä

Allergeenit:

kala, gluteeni, soijapavut, selleri, sulfiitit

Kokonaispaino per annos:

370 g

Paino per ainesosa:

Kalafilee, n. 160 g, Kastike, n. 100 g, Kuskus, n. 110 g

Valmistus

Vaihe 1

Kuullota sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä. Lisää kaprikset, anjovisfileet, oliivit, paseerattu tomaatti, Kikkoman ponzu-sitrussoijakastike ja fariinisokeri. Keitä kastiketta kokoon keskilämmöllä n. 10 minuuttia.

Vaihe 2

Kiehauta kasvisliemi, kaada se kuskusin päälle ja anna tekeytyä 10 minuuttia.

Vaihe 3

Lisää kurkku, Kikkoman ponzu-sitrussoijakastike ja oliiviöljy kuskusiin.

Vaihe 4

Leikkaa turska 160 g:n paloiksi. Jauhota ne ja paista kuumalla pannulla kasviöljyssä kullanruskeiksi.

Vaihe 5

Annostele kuskus lautasille, lusikoi kastike sen viereen ja asettele kala päällimmäiseksi. Koristele persiljalla ja tarjoile.

Vinkki:

Kalan jauhottaminen kevyesti estää sitä tarttumasta pannuun kiinni.

Resepti-ID: F1031

PDF-resepti