Shoyu ramen ankalla
Aromaattisessa shoyu ramenissa on mureaa ankanrintaa sekä maukas liemi, joka on maustettu inkiväärillä, valkosipulilla ja Kikkoman soijakastikkeella. Umamin täyteläinen maku tekee tästä lämmittävästä keitosta erityisen herkullisen.
Ainekset
Shoyu tare:
Ramen ja päälliset:
Koristeluun:
- Liemi: 300 g
- Nuudelit: 80 g
- Ankanrinta: 65 g
- Päälliset: 65 g
- Kananmuna: 60 g
- Shoyu tare: 40 g
Valmistus
Vaihe 1
Kaada Kikkoman soijakastike, mirin ja sake kattilaan. Lisää kombu, kuivatut sienet, inkivääri, valkosipuli ja sokeri. Kuumenna varovasti n. 10 minuuttia, mutta älä päästä seosta kiehumaan. Jätä tare-seos tekeytymään n. 20 minuutiksi ja siivilöi.
Vaihe 2
Marinoi kananmunapuoliskot osassa shoyu tarea.
Vaihe 3
Keitä ramen-nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Tee ankanrinnan nahkaan ristiviiltoja. Laita se nahkapuoli alaspäin kylmälle pannulle ja sulata rasva hitaasti matalalla lämmöllä. Paista nahkapuolta n. 6 minuuttia, käännä ankanrinta ja jatka paistamista vielä 2 minuuttia. Siirrä uuniin ja kypsennä 160 asteessa (tasalämpö) 8–10 minuuttia. Anna vetäytyä hetki ja viipaloi.
Vaihe 4
Kuumenna rypsiöljy pannulla ja kuullota siitakkeita, paksoita ja maissia 3–4 minuuttia välillä sekoittaen. Annostele ramen-nuudelit kulhoihin. Lisää 2–3 rkl shoyu tarea, Kikkoman seesamiöljy sekä kuuma kanaliemi. Lisää kasvikset ja asettele viipaloitu ankanrinta ja marinoitu kananmuna niiden päälle. Koristele annokset kevätsipulilla ja norilla.
Vinkki
Korvaa kasvisversiossa kanaliemi kasvisliemellä ja ankka paistetulla tofulla.
Resepti-ID: F1146
PDF-resepti
Lataa PDF
Löydä lisää reseptejä
