Pljeskavica eli Balkanin purilainen

kokonaisaika 19 min

12 min esivalmistelut

7 min valmistus

Balkan kohtaa Aasian tässä herkullisessa hampurilaisessa. Pljeskavica-pihvi saa seurakseen paprikasalsaa, johon Kikkomanin chilikastike kimchille antaa tulisen säväyksen.

Ainekset

10 annosta

Pljeskavica-pihvi:

200 g

hienoksi silputtua hopeasipulia

30 g

hienoksi silputtua valkosipulia

1 kg

naudan jauhelihaa

800 g

karitsan jauhelihaa

20 g

paprikajauhetta

10 g

leivinjauhetta

100 ml

auringonkukkaöljyä

20 g

suolaa

Salsa:

250 g

punaista paprikaa pieninä kuutioina

250 g

keltaista paprikaa pieninä kuutioina

250 g

vihreää paprikaa pieninä kuutioina

150 ml

Kikkoman mausteinen chilikastike kimchille

150 g

hienoksi silputtua punasipulia

2 g

hienoksi silputtua korianteria

Sämpylät:

hampurilaissämpylää, 75 g/kpl

150 ml

voita

Allergeenit:

maito, gluteeni, kala, soijapavut, munat

Kokonaispaino per annos:

345 g

Paino per ainesosa:

Hampurilaissämpylä, n. 85 g (sis. voi), Pihvi, n. 160 g, Salsa, n. 100 g

Valmistus

Vaihe 1

Sekoita sipuli, valkosipuli, jauheliha, paprikajauhe ja leivinjauhe tasaiseksi massaksi ja muotoile siitä 190 grammaa painavia pihvejä. Paista tai grillaa kummaltakin puolelta auringonkukkaöljyssä n. 4 minuuttia.

Vaihe 2

Sekoita paprika, Kikkomanin chilikastike kimchille, sipuli ja korianteri.

Vaihe 3

Halkaise sämpylät ja paista leikkuupintoja voissa 3 minuuttia keskilämmöllä.

Vaihe 4

Levitä salsaa alimmalle sämpylänpuoliskolle, asettele pihvi sen päälle ja laita toinen sämpylänpuolisko päälle.

Vinkki:

Kypsentämättömät pihvit voi hyvin pakastaa, jolloin pihvien väliin kannattaa laittaa voipaperia.

Resepti-ID: F1041

PDF-resepti

Lataa PDF

Jaa kollegoillesi