Peuraa ja kimchi-perunastruudelia

Kuumenna uuni 180-asteiseksi (kiertoilma). Keitä perunat kypsiksi suolatussa vedessä. Soseuta rouheasti ja lisää joukkoon Kikkoman chilikastike kimchille. Voitele kaksi taikinalevyä sulatetulla voilla ja asettele ne päällekkäin. Lusikoi perunasosetta pituussuunnassa levyn alaosaan, käännä hiukan reunoista ja rullaa levy tiukasti. Sivele keltuais-maitoseoksella. Ripottele päälle seesaminsiemeniä ja paista uunissa n. 30 minuuttia, kunnes struudeli on kullanruskea.

Sekoita kastiketta varten sauvasekoittimella Kikkoman soijakastike, balsamico, sinappi sekä hunaja. Lisää saksanpähkinäöljy hitaasti samalla sekoittaen ja jätä odottamaan.

Sulata voi paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää päärynälohkot pannulle ja kuullota niitä n. 1 minuutti päärynän kypsyydestä riippuen. Lisää viini ja keitä kokoon 1–2 minuuttia.

Kuumenna öljy isolla pannulla tai paistolevyllä ja ruskista peuransatulaa joka puolelta 3–4 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla ja paahda sitten 160-asteisessa uunissa (tasalämpö) 10–15 minuuttia kunnes kypsyys on medium (sisälämpötila n. 54 °C).

Viipaloi struudeli ja leikkaa peuransatulasta medaljonkeja. Asettele vuonankaali ja päärynät lautasille ja pirskottele kastiketta päälle. Laita peura ja struudeli salaatin päälle ja tarjoile. Koristele halutessasi vihanneskrassilla.