Peka mustekalasta

kokonaisaika55 min

5 minesivalmistelut

40-50 minvalmistus

Peka on Balkanin alueen perinteinen pitkään kypsytetty liha-kasvispata. Me tuunaamme siitä mausteisen aasialaisen version lisäämällä mustekalaa ja Kikkomanin chilikastiketta kimchille.

Ainekset

10 annosta

Peka:

1 kg

perunoita, kuorittuna ja kuutioitua (n. 2 x 2 cm)

500 g

porkkanoita, kuorittuna ja kuutioituna (n. 2 x 2 cm)

300 g

silputtua hopeasipulia

30 g

hienoksi silputtua valkosipulia

1 ½ kg

pikku mustekaloja

300 ml

Kikkoman mausteinen chilikastike kimchille

500 ml

vettä

150 g

sitruunamehua

150 g

oliiviöljyä

15 g

tuoreita rosmariinin lehtiä

Allergeenit:

kala, soijapavut, nilviäiset

Kokonaispaino per annos:

405 g

Paino per ainesosa:

Kiinteät ainekset (kasvikset, mustekala jne.), n. 220 g, Neste, n. 185 g

Valmistus

Vaihe 1

Laita perunat, porkkanat, sipuli ja valkosipuli isoon uunivuokaan (syvä 1/1 GN-vuoka). Asettele pienet mustekalat kasvisten päälle.

Vaihe 2

Sekoita Kikkomanin chilikastike kimchille, vesi, sitruunamehu sekä oliiviöljy ja kaada seos uunivuokaan. Ripottele pinnalla rosmariinia. Peitä vuoka leivinpaperilla ja foliolla ja paista 180-asteisessa uunissa 40–50 minuuttia.

Vaihe 3

Tarjoile peka syviltä lautasilta

Vinkki:

Jotta annoskoot ovat yhtä suuria, erottele kiinteät ainekset nesteestä kypsentämisen jälkeen ja annostele ne erikseen.

Resepti-ID: F1040

PDF-resepti

Lataa PDF

Jaa kollegoillesi

Reseptissä käytetyt tuotteet

Kikkoman mausteinen chilikastike kimchille