Papu-päärynäsalaatti tofulla

kokonaisaika 1 t 10 min

30 min esivalmistelut

40 min valmistus

Kikkomanin soijakastike sopii täydellisesti tofun maustamiseen. Valkosipuli ja inkivääri tasapainottavat makua, ja eleganssia annokseen tuovat päärynät ja punaviini. Edamame-pavut ovat pirteän värisiä ja myös hyvä kasvipohjaisen proteiinin lähde.

Ainekset

10 annosta

Salaatti:

240 g

sipulia ohuina lohkoina

50 ml

rypsiöljyä

1 l

kasvislientä

80 ml

Kikkoman luonnollisesti valmistettu vähemmän suolaa sisältävä soijakastike 43% vähemmän suolaa kuin perinteisessä Kikkoman-soijakastikeessa

2 g

pippuria

1,6 kg

kiinteitä perunoita kuutioituna (2 x 2 cm)

Tofu:

720 g

maustamatonta tofua kuutioituna (2 x 2 cm)

100 g

perunajauhoa

100 ml

rypsiöljyä

Tofu-kastike:

50 ml

Kikkoman luonnollisesti valmistettu vähemmän suolaa sisältävä soijakastike 43% vähemmän suolaa kuin perinteisessä Kikkoman-soijakastikeessa

50 ml

agave-siirappia tai jotain muuta makeuttajaa

100 ml

vettä

20 g

tuoretta inkivääriä raastettuna

12 g

valkosipulia murskattuna

Lisäksi:

1,2 kg

päärynöitä kuorittuina ja leikattuina paksuiksi suikaleiksi

100 ml

kuivaa punaviiniä

40 ml

agave-siirappia

800 g

vihreitä papuja (voi olla pakaste)

800 g

kuorittuja edamame-papuja

80 g

viinisuolaheinää (tai persiljaa) silputtuna

Allergeenit:

1. Gluteenia sisältävät viljat 6. Soijapavut ja soijapaputuotteet 12. Rikkidioksidi ja sulfiitit

Kokonaispaino per annos:

448 g

Paino per ainesosa:

300 g salaatti
70 g tofu
70 g päärynä
8 g koristeet

Valmistus

Vaihe 1

Ruskista sipulit öljyssä isolla pannulla n. 5 minuuttia kullanruskeiksi. Lisää kasvisliemi, Kikkomanin vähäsuolainen soijakastike sekä pippuri.

Vaihe 2

Lisää perunakuutiot sipulin joukkoon ja keitä 25 minuuttia.

Vaihe 3

Laita tofu ja perunajauhot pussiin ja ravistele, jotta tofu peittyy tasaisesti.

Vaihe 4

Kuumenna öljy pannulla. Lisää tofu ja paista n. 10 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes se ruskistuu hiukan. Laita tofu talouspaperin päälle valumaan.

Vaihe 5

Valmista kastike tofulle: yhdistä Kikkomanin vähäsuolainen soijakastike, agave-siirappi, vesi, raastettu inkivääri sekä murskattu valkosipuli ja sekoita hyvin.

Vaihe 6

Kaada kastike pannulle tofun paistamisen jälkeen ja kiehauta. Lisää tofu ja sekoita, kunnes se on täysin kastikkeen peitossa. Keitä n. 10 minuuttia.

Vaihe 7

Laita päärynät pieneen kattilaan, lisää viini sekä agave-siirappi ja keitä 10 minuuttia keskilämmöllä välillä sekoittaen.

Vaihe 8

Huuhtele ja trimmaa vihreät pavut. Lisää ne pannulle edamame-papujen ja perunoiden kanssa. Kypsennä vielä 5 minuuttia.

Vaihe 9

Annostele ainekset lautasille ja koristele viinisuolaheinän lehdillä.

Vinkki:

Voit korvata perunat bataateilla ja vihreät pavut sokeriherneillä.

Resepti-ID: F1088

PDF-resepti