Lampaanpotkaa, hapankaalia ja gnoccheja
Mureaksi hautunutta lampaanpotkaa, hapankaalia, parmesaanignoccheja ja pestoa – tasapainoinen annos, jossa liha saa täyteläisen makunsa Kikkoman teriyakimarinadista.
Ainekset
Lammas:
Hapankaali:
Gnocchi:
Pesto:
- Lammas n. 180 g (ilman luuta)
- Hapankaali n. 100 g
- Gnocchi n. 80 g
- Pesto n. 20 g
- Kastike n. 20 g
Valmistus
Vaihe 1
Sekoita lampaanlihaliemi sekä Kikkoman teriyakimarinadi ja laita lampaanpotkien kanssa vakuumipussiin. Kypsennä yhdistelmäuunissa 90 asteessa n. 4,5 tuntia.
Vaihe 2
Sulata sillä aikaa hapankaalia varten voi kattilassa ja kuullota salottisipulia 1–2 minuuttia. Lisää savupaprikajauhe ja jatka kuullottamista hetki. Lisää hapankaali, viini ja kasvisliemi. Anna kiehua hiljaa n. 45 minuuttia, kunnes neste on kiehunut kokoon. Mausta suolalla ja pippurilla.
Vaihe 3
Keitä gnocchit suolatussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan. Lisää isolle paistinpannulle gnocchit, voi ja tilkka keitinvettä. Ennen tarjoilua sekoita joukkoon parmesaani, pinjansiemenet sekä persilja ja mausta ripauksella muskottipähkinää.
Vaihe 4
Soseuta pestoa varten persilja, sitruunankuori, pistaasipähkinät ja oliiviöljy sauvasekoittimella. Mausta suolalla.
Vaihe 5
Ota lampaanpotkat vakuumipussista, valuta paistoliemi pannulle ja keitä hiukan kokoon. Sekoita maissitärkkelys vesitilkkaan ja suurusta kastike. Valuta potkien päälle kasviöljyä ja lämmitä uudelleen 180-asteisessa uunissa n. 20 minuuttia.
Vaihe 6
Asettele tarjoilua varten hapankaali lautasille ja lampaanpotka sen keskelle. Lusikoi gnocchit ympärille ja valuta päälle pestoa ja kastiketta.
Vinkki
À la carte -tarjoiluun voit vakuumipakata lampaanpotkat yksittäin, jolloin potkien säilytysaika pitenee ja misaus helpottuu.
Resepti-ID: F1100
PDF-resepti
Lataa PDF
Löydä lisää reseptejä
