Itämainen kvinoa ja tahinikastike

kokonaisaika 1 t 20 min

20 min esivalmistelut

1 t esivalmistelut

20 min odotusaika

Hirssi ja kvinoa ovat kumpikin gluteenittomia ja sopivat hyvin tähän ruokaan. Kikkomanin soijakastikkeella saat annokseen umamista makua, eikä suolaa tarvita. Sitruunamehu ja chilihiutaleet tuovat kvinoaan raikkautta ja hiukan potkua.

Ainekset

10 annosta

Kvinoa:

600 g

happamia omenoita kuutioituna

5 ml

sitruunamehua

500 ml

vastapuristettua appelsiinimehua

600 g

kvinoaa (tai hirssiä)

40 ml

Kikkoman luonnollisesti valmistettu vähemmän suolaa sisältävä soijakastike 43% vähemmän suolaa kuin perinteisessä Kikkoman-soijakastikeessa

50 ml

rypsiöljyä tai oliiviöljyä

6 g

valkosipulia hienoksi silputtuna

200 g

purjoa leikattuna pieniksi rinkuloiksi

200 g

juuripersiljaa kuutioituna

280 g

porkkanaa kuutioituna

20 g

fariinisokeria

2 g

jauhettua pippuria

5 g

currytahnaa

800 ml

kasvislientä

720 g

salaattisikuria

30 g

tuoretta inkivääriä hienoksi silputtuna

30 ml

agave-siirappia

 ½ g

chilihiutaleita (maun mukaan)

Kastike:

500 g

maustamatonta soijajogurttia

100 g

tahinia

 ½ g

chilihiutaleita

1 g

pippuria

Koristeluun:

40 g

persiljaa tai korianteria silputtuna

Allergeenit:

1. Gluteenia sisältävät viljat 6. Soijapavut ja soijapaputuotteet 11. Seesaminsiemenet ja seesaminsiementuotteet

Kokonaispaino per annos:

340 g

Paino per ainesosa:

240 g kvinoa
60 g kastike
40 g koristelut: salaattisikuri ja yrtit

Valmistus

Vaihe 1

Pese omenat, poista siemenkodat ja kuutioi omenat. Pirskottele päälle sitruunamehua.

Vaihe 2

Keitä kvinoaa pakkauksen ohjeen mukaan (kvinoan suhde veteen 1:2) 25 minuuttia. Lisää appelsiinimehu ja Kikkomanin vähäsuolainen soijakastike keittoajan lopussa. Sekoita hyvin, jotta kvinoa imee nesteen.

Vaihe 3

Kuumenna 20 ml öljyä kattilassa ja kuullota valkosipulia sekä pilkottuja vihanneksia 5 minuuttia. Lisää omenat, sokeri, pippuri, curry-tahna sekä kasvisliemi. Keitä vielä 5 minuuttia, kunnes seos hieman sakenee. Lisää kvinoa ja sekoita.

Vaihe 4

Lämmitä uuni 180 asteeseen. Öljyä leivinpelti (10 ml öljyä) ja kaada kvinoaseos pellille. Paista 20 minuuttia.

Vaihe 5

Pese ja halkaise salaattisikurit. Poista kitkerä ydin leikkaamalla se viistosti pois. Kuumenna 20 ml öljyä pannulla ja kuullota salaattisikurin lehtiä 2–3 minuuttia. Lisää inkivääri, siirappi ja chilihiutaleet.

Vaihe 6