Kampasimpukoita, kukkakaalia ja nori-sabayon

Silppua kukkakaali ja mantelit yleiskoneessa. Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämmöllä ja kypsennä kukkakaali-manteliseosta 3–4 minuuttia. Raasta limetin kuori ja purista mehu. Lisää kummatkin pannulle kukkakaali-manteliseoksen joukkoon ja mausta suolalla.

Marinoi sipulia Kikkoman sushiriisin maustekastikkeessa ainakin 5 minuuttia. Kuumenna öljy 80-asteiseksi, lisää ruohosipuli ja soseuta yleiskoneella sileäksi. Jätä valumaan siivilän läpi.

Lämmitä uuni 160-asteiseksi (kiertoilma). Sekoita oliiviöljy ja Kikkoman vähemmän suolaa sisältävä soijakastike bataattilohkojen sekaan. Levitä lohkot uunipellille ja paista uunissa n. 15 minuuttia.

Soseuta Kikkoman vähemmän suolaa sisältävä soijakastike, Kikkoman maustekastike sushiriisille, yuzu-mehu, nori-arkit ja keltuaiset sileäksi seokseksi. Aseta kulho kuuman vesihauteen päälle ja vatkaa kuohkeaksi 4–5 minuuttia. Valuta sitten hitaasti oliiviöljy sekaan.

Kuumenna öljy pannulla tai paistotasolla hyvin kuumaksi. Asettele kampasimpukat pannulle leikkuupinta alaspäin ja paista 1–2 minuuttia. Käänne kampasimpukat ympäri ja jatka paistamista vielä 1–2 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kääntele ruohosipulit kukkakaali-manteliseoksen joukkoon.

Asettele kukkakaali-mantelikuskus lautasen keskelle ja kampasimpukat sekä bataatit sen ympärille. Koristele vesikrassilla sekä ruohosipuliöljyllä ja tarjoile sabayon-kastikkeen kera.