Pikkuannokset: sharing is caring – ota trendi haltuun

Asiakkaillesi tämä tarkoittaa enemmän valinnanvaraa, enemmän nautintoa ja parempaa ruokailukokemusta. Entä sinulle ravintoloitsijana? Pikkuannokset ovat loistava tapa tehdä ruokalistastasi joustavampi - ja kannustaa asiakkaita viipymään pidempään. Kerromme sinulle, miten voit toteuttaa konseptin ravintolassasi, mitkä klassiset ruokalajit sopivat siihen luontevasti ja miten saat annoksiin lisäsäväyksen Kikkoman-tuotteilla.

Miksi annosten jakaminen on niin kivaa?

Ruoka on aina tuonut ihmiset yhteen. Annosten jakaminen saa aikaan keskustelua sekä rohkaisee kokeilemaan uusia makuja ja nauttimaan toistemme seurasta.

Asiakkaillesi se tarkoittaa aivan erityistä kulinaarista kokemusta:

• Monipuolisempi ateria: Yhden pääruoan sijaan kaikki saavat maistaa vähän kaikkea.
• Sosiaalinen ilmapiiri: Ruoasta tulee keskustelunaihe – täydellistä ryhmille, tai vaikkapa ensitreffeillä.
• Rentoa ruokailua: Ilman useamman ruokalajin menuja tai perinteisiä pääruokia ravintolakäynti on moderni ja rento kokemus.

Etenkin nykyään, kun ruokailijat ovat entistä seikkailunhaluisempia ja innokkaampia kokeilemaan uusia makuyhdistelmiä, jaettavat pikkuannokset ovat täydellinen tapa uudistaa ruokailukokemus sekä ravintolan että asiakkaan kannalta.

Mistä jaettavien pikkuannosten trendi on peräisin?

Annosten jakaminen ei ole mikään uusi trendi. Monissa ruokakulttuureissa tätä periaatetta on sovellettu jo pitkään:

• Espanjassa syödään tapaksia – pieniä suolapaloja viinin kera.
• Aasiassa ruokaillaan usein yhdessä ystävien kanssa ja jaetaan dim sum -, gyoza- tai izakaya-tyylisiä pikkupaloja.
• Lähi-itä tunnetaan mezeistä – ne ovat värikkäitä pikkuannoksia, jotka nautitaan yhdessä.
• Jopa USA:ssa minihampurilaiset (sliderit) ja pikkunaposteltavat ovat pitkään olleet ravintoloiden ruokalistojen vakioannoksia.

Ei siis mikään ihme, että tämä maailmanlaajuinen trendi on yleistymässä ravintoloissa kaikkialla - se vastaa ruokailijoiden tarpeeseen saada lisää joustavuutta, vaihtelua ja sosiaalisia kokemuksia.

Miten aloittaa pikkuannosten tarjoilu ravintolassasi?

Jos haluat sisällyttää pikkuannokset ravintolakonseptiisi, kannattaa ottaa huomioon seuraavat seikat:

1. Menu: pieniä annoksia, paljon makua

Menestyksekkään jakamiskonseptin perusta on oikeiden ruokien valinta. Ruoan ei pitäisi ainoastaan miellyttää asiakkaiden makunystyröitä, vaan sen pitäisi myös olla visuaalisesti houkuttelevaa ja tietenkin helppo jakaa.

• Tarjoa tasapainoinen valikoima kylmiä ja kuumia annoksia, niin jokaiselle on jotakin
• Kasvis- ja vegaanivaihtoehdot ovat välttämättömiä, jotta asiakaskunta on mahdollisimman laaja.
• Leikittele eri tekstuureilla ja mauilla – rapeaa, kermaista, suolaista tai raikasta – jotta ruokailukokemus on monipuolinen ja tyydyttävä.

2. Hyvä esillepano – ensin syödään silmillä

Annosten esillepano on tärkeä menestystekijä. Sen lisäksi, että pikkuannosten tulee maistua hyvältä, niiden pitää myös näyttää houkuttelevilta:

• Tarjoiluvadilta tai -alustalta asiakas voi itse ottaa ruokansa ja kokeilla eri annoksia.
• Pikkukulhoissa tai pienillä lautasilla kukinannos on kauniisti esillä ja ruokailusta tulee elämys.
• Sormin syötävät naposteltavat sopivat hyviin rentoon ruokailuun ja sosiaalisiin tapahtumiin ilman ruokailuvälineitä.

3. Tehokkuutta keittiöön

Jotta jakamiskonsepti toimisi sujuvasti myös kulissien takana, kannattaa miettiä keittiön toimintojen optimointia:

• Pidä odotusaika minimissään valitsemalla annoksia, jotka valmistuvat nopeasti ja tehokkaasti.
• Ruokalistan on hyvä olla joustava ja sesonginmukainen, jotta se pysyy monipuolisena ja houkuttelevana.
• Käytä laadukkaita aineksia ja rohkeita makuja – kuten Kikkoman-tuotteitamme – jolloin annoksissasi on ”sitä jotain”.

Mitä perinteisiä ruokia voi tarjoilla pikkuannoksina?

Monet perinteiset ruokalajit voi helposti muunnella pienemmiksi annoksiksi:

• Pihvi ja lisukkeet → mini-lihavartaat ja aromaattinen dippikastike
• Sushirullat → sushi-suupaloja tai taidokkaasti aseteltua sashimia vadilla
• Hampurilainen → minihampurilaisia/slidereita luovilla päällysteillä
• Keitto → pikkukulhollisia voimakasaromista keittoa alkupaloiksi
• Pasta → pastapesiä ja erilaisia kastikkeita, joita asiakas voi testailla
• Wokkiruoka → maukkaita wokattuja kasviksia tarjoiltuna pienistä kulhoista

Näiden vinkkien avulla voit helposti mukauttaa olemassa olevan ruokalistasi jaettavien annosten trendiin ilman, että sinun tarvitsee kehittää kokonaan uusia ruokalajeja.

Miten käytän Kikkoman-tuotteita pikkuannoksissa?

Loistoannos seisoo tai kaatuu ainesosiensa mukana. Kikkoman tarjoaa täydellisen valikoiman korkealaatuisia tuotteita, jotka antavat pikkuannoksille aivan erityisen säväyksen:

• Kikkoman soijakastike – täydellinen kastikkeisiin ja marinadeihin, joilla viimeistelet annoksen kuin annoksen.
• Kikkoman teriyakimarinadit – upeaa makua lihavartaisiin, kasviksiin tai pieniin alkupaloihin.
• Kikkoman ponzu-sitrussoijakastike – raikkaan hedelmäinen twisti aasialaistyylisiin pikkuannoksiin.
• Kikkoman seesamikastike – täydellinen minisalaatteihin tai kulhoruokiin, johon halutaan häivähdys Aasian makuja.

Monipuoliset kastikkeemme tuovat lisämakua pikkuannoksiin ja antavat asiakkaillesi enemmän nautintoa jokaisella suupalalla.

Pikkuannokset: ravintolasi resepti menestykseen

Halusitpa sitten nykyaikaistaa ruokalistasi tai tarjota vieraillesi entistäkin ikimuistoisemman illallisen, pikkuannokset tekevät syömisestä vuorovaikutteisempaa, sosiaalisempaa ja monipuolisempaa. Oikeilla ainesosilla, luovalla esillepanolla ja Kikkomanin ensiluokkaisilla tuotteilla voit hyödyntää tätä trendiä ravintolassasi - ja ilahduttaa asiakkaitasi.