Katkarapuvartaat ja lämmin linssisalaatti

Valmistusohje

1. Valmista marinadi soseuttamalla sitruunan mehu, valkosipulinkynnet, chili ja wokkikastike sauvasekoittimella. Huuhdo persilja, taputtele talouspaperilla kuivaksi ja silppua hienoksi. Nosta katkaravut ja 1 rkl silputtua persiljaa kulhoon, kaada marinadi päälle, sekoita hyvin keskenään ja anna vetäytyä jääkaapissa.
2. Keitä linssejä kasvisliemessä miedolla lämmöllä n. 20 minuuttia. Pese ja puhdista kasvikset ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
3. Kaada oliiviöljy pannulle ja paista kasvikset ja cashewpähkinät kovalla lämmöllä. Lisää joukkoon linssit ja loput kasvisliemestä. Kiehauta hetki ja mausta piparkakkumausteella, pippurilla ja wokkikastikkeella. Lisää joukkoon lopuksi loput persiljasta.
4. Pujota katkaravut grillitikkuihin ja paista marinoituja katkarapuja hetki pannulla. Alenna lämpöä ja anna kypsyä hitaasti keskisuurella lämmöllä. Tarjoa vartaat lämpimän linssisalaatin kanssa.