Kastanja-Sienipiiras

Kuumenna uuni 200 asteeseen (kiertoilmauuni 180 asteeseen).

Sulata voi ja öljy paistinpannulla ja kuullota salottisipuleita, kunnes ne ovat hieman ruskistuneet. Lisää joukkoon sienet ja paista 4–5 minuuttia. Lisää kastanjat, yrtit ja punaviini ja kaada päälle niin paljon kasvislientä, että ainekset peittyvät. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen 20–30 minuuttia, jotta seos hieman paksuuntuu. Sekoita joukkoon sinappi, soijakastike ja persilja ja mausta mustapippurilla. Keitä vielä 5 minuuttia.

Lusikoi puolet kastanja-sieniseoksesta piirakkavuokaan, levitä puolukat päälle ja lusikoi loput seoksesta puolukoiden päälle.

Kauli taikina jauhotetulla tasolla ohueksi levyksi ja nosta vuokaan täytteen päälle. Riko kananmunan rakenne ja voitele taikinan pinta kananmunalla. Viillä taikinan pintaan kolme pientä viiltoa ja paista uunissa noin 25 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.