Äyriäisiä Ponzu-kasviskastikkeessa

Valmistusohje

Taputtele turskafilee talouspaperilla kuivaksi ja leikkaa sopivan kokoisiksi suupaloiksi. Puhdista kalmarit ja taputtele kuiviksi. Leikkaa kalmarit renkaiksi. Huuhdo mustekalan lonkerot ja taputtele kuiviksi. Keitä lonkerot kypsiksi vedessä ja leikkaa sopivan kokoisiksi suupaloiksi. Pese simpukat ja keitä kypsiksi vedessä.

Pese selleri, kuori sipuli ja pilko molemmat ohuiksi siivuiksi. Halkaise paprikat, poista siemenet ja kannat, huuhtele vedellä ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Leikkaa oliivit renkaiksi. Kuori valkosipulinkynsi ja purista puristimella hienoksi. Liota chilipalkoa 50 ml:ssa kuumaa vettä ja taputtele talouspaperilla kuivaksi. Huuhtele rosmariini, taputtele talouspaperilla kuivaksi ja nypi lehdet.

Kaada paistinpannulle 50 ml oliiviöljyä ja kuullota valkosipulia, chilipalkoa ja rosmariinin lehtiä hetken aikaa. Lisää joukkoon kasvikset, kypsennä vielä hetki ja anna hieman jäähtyä. Kaada joukkoon loput oliiviöljystä ja Kikkomanin Ponzu-sitrussoijakastike ja sekoita ainekset keskenään.

Ripottele turskapalojen ja paloiteltujen kalmareiden ja lonkeroiden päälle jauhoja ja friteeraa kasviöljyssä 170 asteessa. Nosta äyriäiset ja kasvikset kulhoon, sekoita hyvin keskenään ja jaa lautasille. Halutessasi voit koristella rosmariinilla.