Jaa Google+:ssa:

Simpukoita kookoscurry-soijakastikkeessa

Ainekset (4 annosta)

Energiaa per annos: 657 kJ / 157 kcal

  • 2,5 dl kookosmaitoa
  • 1-2 tl curryjauhetta
  • 2 rkl Kikkoman Soijakastiketta
  • 1-2 tl sokeria
  • 200 g sipulia
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 1 laakerinlehti
  • 1 kg sinisimpukoita
  • 0,8 dl valkoviiniä
  • 0,8 dl vettä
  • persiljaa

Valmistusohje

Valmistusaika: 20 minuuttia

Sekoita kookosmaito, curryjauhe, soijakastike ja sokeri keskenään kulhossa. Leikkaa sipulit ohuiksi siivuiksi. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja kuullota valkosipuli, sipulisiivut ja laakerinlehti öljyssä. Lisää joukkoon simpukat, valkoviini ja vesi, ja anna hautua kannen alla, kunnes kaikkien simpukoiden kuoret ovat avautuneet. Kaada joukkoon kookosmaitoseos ja kiehauta hetken aikaa miedolla lämmöllä. Ripottele päälle silputtua persiljaa.