Makisushi
Sushiriisi:
- 3 dl sushiriisiä tai puuroriisiä, vettä
- 2 rkl riisiviinietikkaa tai valkoviinietikkaa
- vajaa 1 rkl sokeria
- 1 tl suolaa
Makirullat:
- norilevää ja puoli annosta sushiriisiä
- 100 g kevyesti suolattua siika- tai lohifileetä
- pala kurkkua, punaista paprikaa
Sushipallot:
- puoli annosta sushiriisiä
- 100 g kevyesti suolattua siika- tai lohifileetä
Lisäksi: wasabitahnaa ja Kikkoman-soijakastiketta.
Keitä riisi. Jos käytät puuroriisiä, keitä sitä 15 minuuttia, valuta ja jäähdytä.
Mausta riisi viinietikalla, sokerilla ja suolalla. Valmista makirullat. Levitä työpöydälle makirullien käärimiseen tarkoitettu bambumatto tai pala kelmua.
Aseta norileväarkki matolle tai kelmulle kiiltävä puoli alaspäin. Painele kostutetuin käsin noin puolen sentin paksuinen kerros riisiä leväarkille. Jätä noin sentin kaitale vapaaksi ulommaiseen reunaan. Leikkaa kala, kurkku ja paprika ohuiksi suikaleiksi ja asettele niitä levyn etureunaan. Sipaise päälle hiukan wasabia. Rullaa levy kääretortun tapaan bambualustan tai kelmun avulla ja kiedo käärö kelmuun. Anna vetäytyä kylmässä. Leikkaa rullasta parin sentin paksuisia viipaleita. Muotoile lopusta riisistä palloja. Paina jokaisen pintaan viipale graavilohta, jonka alapintaan on sipaistu wasabia.
