Sushiin liittyviä rituaaleja

Ennen ateriaa: älä unohda pestä käsiäsi!
Japanilaiset ovat hyvin tarkkoja puhtaudesta, erityisesti syödessä. Yksi japanilaisista tavoista, johon tämä yleisesti hyväksytty näkemys japanilaisista perustuu, on käsienpesurituaali ennen ateriaa. Perinteisesti, kun japanilaiset kutsuvat vieraita kotiinsa syömään, he ojentavat vierailleen lämpimän, kostean liinan, oshiborin, jolla vieraat puhdistavat kätensä.

Sushin syöminen

Sushi syödään kylmänä. Se tarjoillaan yleensä puualustoilta yhdessä pienen kulhon kanssa, jossa on soijakastiketta ja hieman wasabi-tahnaa (vahvaa, vihreää piparjuurta) sekoitettuna.

Perinteisesti sushia syödään japanilaisilla syömäpuikoilla ja sushia yksinkertaisesti dipataan soijakastikkeen ja wasabin seokseen. Kun syödään nigiri-sushia, dipataan päällipuolta, ei riisipuolta.

Muista, ettei soijakastiketta koskaan kaadeta sushin päälle!

Voit ottaa isompia sushipaloja ja syödä niitä myös käsin.

Jokaisen sushin välillä on hyvä syödä hieman säilöttyä inkivääriä (gari), joka neutraloi edellisen sushin makua pois.

Ennen aterian alkua japanilaiset eivät sano ”hyvää ruokahalua” vaan ”itadakimasu”. Tarkasti käännettynä se tarkoittaa ”Aion aloittaa syömisen”. Aterian jälkeen japanilaiset kiittävät isäntää sanomalla ”Gochiso sama deshita” eli ”Kiitos ruoasta”.

Mitä muuta sushin kanssa tarjotaan?

Japanilaiset juovat usein sencha teetä (japanilaista vihreää teetä) sushin kanssa. Joskus he tarjoavat sakea (japanilaista riisiviinaa) vihreän teen sijaan, joko aperitiivina ennen ateriaa tai itse aterian yhteydessä.

Japanilaiset täydentävät toistensa laseja ja kohottavat maljoja sanomalla ”kanpai”. He varmistavat aina ,että heidän pöytäseuralaisensa lasi on täynnä, vaikka sitä pidetään epäkohteliaana, jos he täyttävät oman lasinsa.

Perinteinen japanilainen keitto miso kuuluu myös pakollisena osana sushiaterialle. Se valmistetaan tofusta ja soijapaputahnasta ja se syödään joko ennen sushia tai sen jälkeen.