Lyhyt sushi-sanasto

Nori on kuivattu merileväarkki, joka sisältää paljon mineraaleja ja vitamiineja.

Makisu on perinteinen japanilainen bambualusta, jolla sushin saa helposti rullattua.

Sushiriisi on pyöreää ja pienijyväistä riisiä, josta tulee tulee keitettäessä tahmeaa. Myös puuroriisit sopivat sushiin.

Riisiviinietikka on mietoa viinietikkaa, jolla keitetty sushiriisi maustetaan.

Wasabi on vahva maustetahna, jonka valmistukseen on käytetty aasialaista piparjuurta. Wasabin käytössä kannattaa olla varovainen, sillä se on erittäin vahvaa. Tottuneet käyttäjät voivat laittaa sitä itse lisää sushiinsa.

Nigiri-sushi on sushipallero, joka pyöritellään käsin. Useimmiten sen päällä on (raakaa) kalaa tai kypsennettyjä äyriäisiä.

Maki-sushi on nori-merilevän peittämä rulla, josta leikataan kiekkoja. Riisin lisäksi täytteenä voi olla kalaa, kasviksia, sieniä tai rapuja. Makit erotellaan toisistaan koon ja muodon perusteella. Tekka maki on sushirulla, jossa on tonnikalaa, kappa maki sisältää kurkkutikkuja ja kampyo maki on täytetty kurpitsatikuilla.

Temaki-sushi on hyvin helppo tehdä ja syödä. Käsin rullatut, kartionmuotoiset sushit sopivat hyvin juhliin, buffettiin tai käsin syötäväksi. Ne voidaan täyttää vihanneksilla (esim. avokado, lehtisalaatti tai kurkku), tuoreella kalalla, esim. lohella tai katkaravuilla ja japanilaisella majoneesilla.

Sushirullat inside out (”nurin päin”) , joita kutsutaan usein ura-makeiksi tai Kalifornia-rulliksi , ovat hyvin suosittu sushin variaatio. Niitä kutsutaan sushiksi ”nurin päin”, koska riisi on rullan ulkopuolella ja nori sisäpuolella.

Kikkoman-soijakastike valmistetaan soijapavuista, vehnästä, vedestä ja suolasta luonnollisen käymisprosessin avulla.