Sushiriisin yleisohje
Ainekset:
- 300 g japanilaista tai italialaista riisiä (ei pitkäjyväistä tai esikeitettyä riisiä)
- 330 ml vettä
- 5 rkl riisi- tai viinietikkaa
- 1 rkl sokeria
- 4 tl suolaa
Perusohje riisin valmistukseen:
Huuhtele riisiä siivilässä juoksevan veden alla, kunnes siitä valuva vesi on kirkasta. Aseta riisi siivilässä sivuun noin tunniksi, jotta se pääsee turpoamaan. Tämän jälkeen laita riisi kattilaan, kaada päälle vettä ja anna kiehua noin kaksi minuuttia ilman kantta. Käännä lämpö pienelle. Laita kansi päälle kun vesi kiehuu hiljakseltaan ja anna riisin olla noin 15 minuutin ajan. Tällä välin kuumenna viinietikka, sokeri ja suola jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri ja suola ovat liuenneet. Älä anna seoksen kiehahtaa. Jäähdytä seos kädenlämpöiseksi. Aseta riisi isoon kulhoon ja kaada jäähtynyt etikka-suola-sokeri -seos riisin joukkoon vähitellen puulastaa käyttäen. Seoksen tulisi päällystää riisi, ei kastella sitä läpimäräksi. Jätä riisi jäähtymään huoneenlämpöiseksi.
Kaikki sushiruoat
- Avokado-ankeriasrullat
- Gunkan maki sushirullat
- Kalifornia temakit
- Kalifornia-rullat
- Kasvis Temakit
- Kushi ”Yakitori”
- Lohi Temakit
- Makisushi
- Nigirit
- Perinteinen kalasushi
- Reseptejä
- Sushilajitelma lihasta
- Sushiriisin yleisohje
- Tamago sushi
- Temaki Sushi katkarapujen tai häränfileen kanssa
- Tonnikalasushit
