Reseptit

Paistettuja vihanneksia letun sisällä

Paistettuja vihanneksia letun sisällä

Ainekset (4 annosta)

  • 80 g jauhoja
  • 1,5 dl vettä
  • 2 kananmunaa
  • suolaa
  • pippuria
  • 2 rkl kasvisöljyä

Vihannekset:

  • 200 g kurpitsaa
  • 50 g selleriä
  • 80 g munakoisoa
  • 80 g kesäkurpitsaa
  • 150 g sieniä (esim. herkkusieniä tai kantarelleja)
  • 50 g pavunituja
  • 50 g herneitä
  • suolaa
  • 150 g tomaatteja
  • 3 rkl kasvisöljyä

Mausteinen kastike:

  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1/2 punainen chili
  • 40 g kevätsipulia
  • 2 dl kasvislientä
  • 1/2 dl Kikkoman-soijakastiketta
  • 1 rkl hienonnettua ruohosipulia
  • 1/2 rkl maissijauhoa

Koristeluun

  • 2 rkl hienonnettua ruohosipulia

Pannukakkujen valmistusta varten sekoita jauhot veden joukkoon. Lisää kananmunat vispilällä sekoittaen. Mausta taikina ja anna sen seistä puolen tunnin ajan.

Kuutioi kurpitsa pieniksi kuutioiksi. Pese selleri, revi irti sen lankamaiset osat ja leikkaa se n. 4 cm:n siivuiksi. Kuutioi munakoiso, kesäkurpitsa ja sienet. Pese pavunidut. Kiehauta herneet nopeasti suolatussa vedessä ja huuhtele kylmän veden alla. Keitä tomaatteja hetki ja huuhtele nekin kylmän veden alla. Irrota tomaateista kuori, poista siemenet sekä kanta ja kuutioi ne.

Valmistaaksesi mausteisen kastikkeen kuori valkosipuli ja hienonna. Poista chilistä siemenet ja pilko pieneksi. Pese kevätsipulit ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Sekoita nämä ainekset kulhossa kasvisliemen, soijakastikkeen, ruohosipulin sekä maissijauhon joukkoon.

Kuumenna 3 rkl öljyä pannussa. Laita kurpitsat pannuun ja paista 4 - 5 minuuttia. Lisää munakoisot sekä kesäkurpitsa, jatka paistamista 2 - 3 minuuttia. Lisää selleri, sienet sekä pavunidut ja paista vielä 2 minuuttia. Viimeiseksi lisää tomaatit ja herneet pannuun 1 - 2 minuutiksi. Kaada joukkoon kastike ja anna kiehahtaa.

Kuumenna 1/2 rkl öljyä halkaisijaltaan 20 - 22 cm pannussa. Kaada pannuun 1/4 taikinasta ja paista molemmilta puolilta kullanruskeaksi. Valmista loput pannukakut samalla tavalla. Jaa pannukakut sekä vihannekset neljälle lautaselle, koristele ruohosipulilla ja tarjoile.

Valmistukseen kuluva aika: 1 h 30 min
Energiaa per annos: 1438 kJ/343 kcal

Kaikki kasvisruokareseptit

Jaa sisältöä